Le stud à sept cartes est aussi une version très populaire du poker. Il se joue entre deux et huit joueurs. Comme son nom l’indique, chaque joueur reçoit sept cartes au total : trois faces cachées et quatre ouvertes. Le joueur doit trouver sa meilleure main à partir de ces sept cartes. Il y a cinq tours d’enchères, ce qui peut générer des pots énormes, même si la plupart du temps le stud se joue en mode « limit » (c'est-à-dire, enchères fixes). Il y a deux types de mises obligatoires au stud à 7 cartes :
À chaque fois qu’on distribue les cartes, il y a des enchères. Après le cinquième tour d’enchères, on abat les cartes. La main la plus forte entre les joueurs restants gagne. En cas d’égalité, le pot est partagé.