Le poker moderne n’est pas qu’un seul jeu, mais un groupe de jeux. Les nombreuses variantes du poker ont néanmoins toutes en commun les suivants :
Historiquement, il y a deux grandes familles au poker : le poker fermé et le poker ouvert. Au poker ouvert, certaines cartes sont visibles à tous les joueurs, ce qui n’est pas le cas au poker fermé. Les casinos proposent le poker ouvert le plus souvent. Le poker fermé s’efface peu à peu.
Les différents types de poker utilisent différents types d’enchères comme suit :
Les variantes se distinguent aussi par les mains gagnantes :
Se basant sur ces principes, on distingue donc 3 types de pokers majeurs, qui peuvent avoir des sous-variantes eux-mêmes :
C’est sans doute la variante la plus jouée au monde et qui se joue principalement en version no limit. Il y a deux cartes privées et cinq cartes communes. Il y a quatre tours d’enchères.
Avec l’Omaha, les joueurs ont quatre cartes privées tandis que cinq autres sont visibles au tableau. La main finale doit être formée avec deux cartes privées et trois cartes visibles. Il y a quatre tours d’enchères.
Les joueurs reçoivent chacun deux cartes privées et une carte ouverte. Ensuite, ils reçoivent trois cartes ouvertes une à une suivies d’une carte fermée. À chaque fois qu’on donne une carte, il y a un tour d’enchères (donc cinq tours d’enchères en tout). La meilleure main du joueur est les cinq meilleures cartes des 7 qu’il a reçus.